電話: 0319-5468965

電子郵箱: HBHHWXC@163.com

Banner
首頁 > 新聞動態 > 內容
發酵用玉米漿如何進行很好的保存
- 2019-03-27-

       發酵用玉米漿最初由Sigma Reagent Company在美國使用,進入世界市場,然后引入中國市場。大型合資企業是第一家使用玉米漿的企業,中國優秀的大型國有企業也紛紛效仿。

       玉米漿干粉本身富含糖,氮和無機微量元素以及微生物生長的有機因子。如果保存不當,會滋生大量的細菌和真菌,導致其酸敗和變質。此外,玉米糖漿不均勻且易于沉淀,這可能導致喂食后的不滲透性。發酵玉米糖漿的質量與其顏色無關。真正好的玉米漿干粉應該是顏色均勻,質量穩定,味道舒適而不是刺激性氣味。總氮> 8%,氨氮> 4%,水分<6%,鹽<0.02。如果不滿足這一要求,則必須是較差的玉米糖漿干粉或一次填充的玉米漿干粉。

       一般玉米漿中還原糖含量低于2%,這些是對需要發酵的產品產生不利的糖分,應該除掉。玉米糖漿中也有一些重要元素,如磷,鐵,鎂,鋅等。如何充分利用玉米糖漿的有效成分是一個行業問題,特別是在北方,玉米糖漿很容易獲得,但季節性強,所以是對的。應該更多地關注用于發酵用玉米漿的質量。

用于發酵用途玉米漿在進入工廠時必須經過嚴格測試。但是,由于檢測指標和手段的限制,它無法完全響應或滿足生產需求。一些制造商在產品中加入浸泡水以增加氮含量。對于酸度的調整,有很多種,這是不夠的。因此在玉米糖漿的儲存過程中,乳酸菌發酵降解了部分還原糖,因此對還原糖的高需求的制造商使用新的玉米糖漿,而對還原糖需求低的制造商則使用長期儲存的玉米糖漿。培養基滅菌方式有固體罐滅菌和連續滅菌。目前,有許多發酵用玉米漿制造商使用連續滅菌。

發酵用玉米漿



亚洲另类欧美综合在线