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生物發酵玉米粉之粗糧的改良有重要意義
- 2019-03-27-

        玉米是人類生存的主要的糧食作物,也是中國的傳統作物。生物發酵玉米粉的玉米其種植面積和產量僅次于水稻,在糧食作物中排名第二。玉米不僅含有碳水化合物,蛋白質和脂肪,還含有卵磷脂,亞油酸,谷物醇,谷胱甘肽,鈣,鎂,硒,維生素E等營養成分。它具有許多保健功能,如降血壓,降血脂,抗動脈粥樣硬化和延緩衰老。然而,在玉米粉加工中難以形成網狀結構,并且其粘彈性和柔韌性差,并且其外表粗糙。玉米的粗糙度,不均衡的營養成分和低利用率極大地限制了玉米漿干粉的加工和應用。隨著生活水平的不斷提高,人們對玉米粉及其加工產品的多樣性,營養和健康提出了更高的要求。如何在深加工后保持玉米粉原有的營養價值和風味,提高其加工性能和食用品質已成為解決玉米粉使用范圍窄的首要問題。

         粗糧是指玉米,小米,紫米,高粱,燕麥,蕎麥等干豆類作物。生物發酵玉米粉廠家指出粗糧作為中國人的傳統飲食,這些糧食作物及其產品是我們居民飲食中不可缺少的食物。然而,這些粗糧中的大多數具有差的感官特性,這限制了原糧市場的形成和發展。為了解決這個問題,人們一直試圖通過研磨和漂白使粗粒更白和更細膩。雖然味道大大改善,但是在精制過程中磨碎了谷粒胚芽和麩皮,并且各種維生素和無機鹽的含量顯著降低,這導致加工的粗糧中的養分損失。同時,由于過度追求食物的細化,導致營養不均,使得肥胖,心血管疾病等慢性病也越來越嚴重。因此,如何科學合理地加工和消費粗糧已成為社會各界關注的重要問題。

         為了解決食物營養能夠達到的平衡問題,不僅要滿足人們的口味需求,還要保證糧食營養攝入的平衡,粗糧的改良逐漸成為研究熱點。生物發酵玉米粉廠家指出粗糧的改良特性這不僅對促進國民健康具有重要意義,而且對確保糧食安全,資源保護和利用,環境保護等方面具有重要意義。

生物發酵玉米粉



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